释奠。古代祭祀的一种仪式。谓陈设酒食以祭祀。舍奠之礼，古时用于朝会、庙社、山川、征伐和学宫中祭先圣先师诸事。学宫中春夏秋冬四时有定期的舍奠。此外，始立学宫必舍奠；出征执有罪而返，亦舍奠于学宫。舍，通“ 释 ”。
《周礼·春官·大祝》：“大会同，造于庙，宜于社，过大山川则用事焉，反行舍奠。”《周礼·春官·甸祝》：“舍奠于祖庙，禰亦如之。” 孙诒让 正义：“《大传》説 武王 牧野 之战，既事而退，‘设奠于 牧 室’。彼即征伐舍奠之事。”